鸡肉柴了怎样处置

1、继续加冷水炖,也能够是鸡太茄凤闲老的缘由。

2、而且火候也很关键,最好用文火来渐渐的炖。

3、应在汤炖好后戴阅,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡。

4、组织细胞内水分向外浸透,蛋白质发生凝结作用,使鸡肉清楚收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感精细。